1er site d'informations touristiques à Maurice
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C'est dans l'écrin somptueux des établissements Constance Prince Maurice et Constance Belle Mare Plage que s'est déroulée, du 12 au 17 mai dernier, la huitième édition de La Paulée by Constance Hotels & Resorts. Cette manifestation d'excellence œnologique, devenue référence dans l'océan Indien, a une nouvelle fois consacré le mariage subtil entre grands crus et haute gastronomie, tout en couronnant un nouveau talent.
Un concours d'excellence sous le regard d'experts
Le point culminant de cette semaine dédiée à l'art du vin fut incontestablement le concours du Meilleur Sommelier de Constance Hotels & Resorts, qui s'est tenu le vendredi 16 mai. Trois professionnels d'exception se sont affrontés lors d'épreuves exigeantes: Yudish Seenauth, représentant le Constance Belle Mare Plage, Prayash Sahye du Constance Prince Maurice et Sébastien Uzice du Constance Lémuria Seychelles.
Face à un jury composé de sommeliers internationaux, les candidats ont dû faire montre de leur virtuosité technique et de leur sensibilité gustative au travers d'exercices d'une grande complexité. Dégustations à l'aveugle, présentations de crus d'exception, démonstrations d'accords mets-vins et expositions de connaissances œnologiques ont rythmé cette compétition de haut vol.
« Le concours du Meilleur Sommelier de Constance constitue une opportunité sans pareille pour nos talents de se transcender et de mettre en lumière leur expertise », a souligné Jérôme Faure, Corporate Sommelier de Constance Hospitality, saluant la qualité remarquable des prestations observées.
La consécration d'un parcours d'excellence
À l'issue de cette joute œnologique, c'est Prayash Sahye, du Constance Prince Maurice, qui s'est finalement imposé, incarnant avec brio l'excellence cultivée au sein du groupe hôtelier. « Cette reconnaissance représente pour moi un honneur insigne et une immense satisfaction professionnelle », a confié le lauréat. « Être évalué par des vignerons de renommée internationale constitue une expérience aussi enrichissante qu'inspirante, qui m'incite à poursuivre ma quête de perfection », a-t-il ajouté avec humilité.
Une semaine placée sous le signe du raffinement
Initiée en 2017 et s'inspirant des célébrations traditionnelles marquant la fin des vendanges en Bourgogne, La Paulée by Constance Hotels & Resorts s'affirme désormais comme un rendez-vous incontournable du calendrier œnologique et gastronomique régional. L'édition 2025 a réuni, comme à l'accoutumée, vignerons de renom, chefs étoilés, sommeliers d'exception et amateurs éclairés autour d'un programme élaboré avec minutie.
Les participants ont pu s'adonner à des expériences exclusives minutieusement orchestrées : rencontres privilégiées avec des producteurs d'exception, ateliers spécialisés autour de grands crus et d'ingrédients rares, dîners gastronomiques conçus autour d'accords mets-vins savamment élaborés. Une programmation destinée à valoriser la richesse des terroirs et à favoriser les échanges entre professionnels et épicuriens.
L'art espagnol à l'honneur
Parmi les nouveautés de cette édition, les convives ont eu le privilège de découvrir le savoir-faire ancestral de la maison Hernández & Jiménez, artisans espagnols d'excellence, maîtres dans l'art raffiné du jamón ibérico tranché à la main. Une démonstration alliant tradition séculaire et raffinement contemporain, qui a suscité l'admiration des fins gastronomes présents.
Le point d'orgue de cette semaine d'exception fut sans conteste le dîner de gala de clôture, magistralement orchestré par le chef suédois Sébastian Gibrand, médaillé d'argent au prestigieux concours du Bocuse d'Or et membre éminent du jury des dernières éditions du Constance Festival Culinaire.
À travers le succès retentissant de cette édition 2025, Constance Hotels & Resorts, fleuron de l'hôtellerie mauricienne, réaffirme son engagement indéfectible en faveur d'un art de vivre exigeant. Le groupe, qui compte désormais neuf établissements de prestige répartis entre Maurice, les Seychelles, les Maldives, Madagascar et Rodrigues, ainsi que trois parcours de golf de championnat, place la transmission des savoir-faire, la formation d'excellence et la conception d'expériences singulières au cœur de sa philosophie.
Une stratégie qui s'inscrit dans la lignée des valeurs fondatrices de cette entreprise mauricienne, dont l'expertise unique de l'océan Indien continue de séduire une clientèle internationale en quête d'authenticité et de raffinement.
