Cette cérémonie a été l'occasion de célébrer Serge, un homme exceptionnel dont la passion pour la gastronomie et l'enseignement a profondément marqué tous ceux qui ont eu le privilège de le connaître.
Profondément attaché à Maurice et présent à chaque édition du Constance Festival Culinaire aux côtés de sa famille, Serge Vieira avait exprimé le souhait que son épouse et ses proches apportent leur soutien à l'École Hôtelière Sir Gaétan Duval. Afin de financer cette initiative, un dîner en hommage à Serge a été organisé au Constance Prince Maurice dans le cadre du Constance Festival Culinaire 2024. Cet événement a permis de collecter la somme remarquable de Rs 400 000.
Les fonds ont été investis dans l'acquisition d'équipements de cuisine modernes au bénéfice de l'école hôtelière, notamment une machine sous vide, un Thermomix, un laminoir ainsi que des appareils destinés à la cuisson basse température. Serge Vieira, qui considérait cette institution comme un pilier de la formation gastronomique dans le pays, aurait éprouvé une grande fierté face à une telle contribution favorisant l'émergence de futurs chefs talentueux.
À cette occasion, Jérôme Faure, membre du comité organisateur du Constance Festival Culinaire, a souligné que « l'École Hôtelière Sir Gaétan Duval est essentielle pour le pays. Assurer une formation de qualité tout en disposant d'équipements adéquats est indispensable pour préparer les jeunes talents et répondre aux besoins de nos hôtels. Serge Vieira avait parfaitement compris cette nécessité et avait fait de cette cause sa priorité. »
Un homme au grand coeur
Emmanuelle Coquet, Directrice des Promotions du Bocuse d’Or Mauritius, a également ajouté : « Serge était un homme au grand cœur. Il était toujours agréable d’échanger avec lui. En 2005, il a été nommé au Bocuse d’Or, distinction témoignant de son talent et de sa dévotion. La fondation créée suite à son départ reflète son engagement indéfectible. Nous croyons en l’avenir de la gastronomie ; ensemble, nous formons une communauté forte et unie. Le Bocuse d’Or constitue véritablement une grande famille pour les chefs et les futurs talents culinaires. Grâce à l'engagement du groupe hôtelier, nous pouvons aujourd'hui concrétiser cette remise de dons et répondre aux besoins de l'École Hôtelière Sir Gaétan Duval. »
Marie-Aude, épouse de Serge Vieira, a fondé l'association Serge Vieira Forever en partenariat avec Bocuse d’Or France, dans le but d'apporter un soutien indispensable à l'école et de respecter les dernières volontés de Serge. Cette cérémonie symbolise ainsi un engagement collectif remarquable en faveur de l'avenir de la gastronomie mauricienne.
