L’ILE AUX ÉPICES

24 juillet, 2026

Ginger Thai (Hilton Mauritius Resort & Spa) dévoile une nouvelle carte signée chef Pao

Ce que l'on croit connaître de la ThaïlandeIl y a une Thaïlande de comptoir, celle des cartes standardisées où se succèdent Pad Thaï et Tom Yum Goong sans grande variation d'un établissement à l'autre. Le chef Pao ne renie pas ces classiques — il les conserve, aux côtés du Som Tam, la salade de papaye verte. Mais il les ent..

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23 juillet, 2026

À Bel Ombre, le vin comme trait d'union entre deux terroirs

Autour de la table : le chef Rémi Chambard, le vigneron Numa Cornut, le sommelier Antoine Petrus, et Veerapen Govinden, chef exécutif de Heritage Awali, à qui reviendra l'honneur d'ouvrir le bal. Un dialogue entre deux terroirs, plat après platLe 5 août, à Heritage Awali, Veerapen Govinden donnera le coup d'envoi avec un dîner créatif mariant ..

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22 juillet, 2026

Julien Marinozzi prend la direction du Château de Bel Ombre

Propriété d'ER Hospitality (ex-Rogers Hospitality) au sein du pôle Heritage Resorts & Golf, le Château de Bel Ombre s'inscrit depuis 1765 dans l'histoire du domaine du même nom, entre jardins à la française et vue sur le parcours de golf championship. Plus de 40 chefs étoilés Michelin s'y sont succédé dans le cadre de so..

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9 juillet, 2026

Les tables incontournables / Au Bodrum Blu, le LUX* Grand Gaube fait dialoguer la Turquie et l'île Maurice

Depuis le début de l'année 2022, le chef Bilal Tasdemir a redessiné la carte du Bodrum Blu, restaurant sur pilotis du LUX* Grand Gaube, en resserrant son identité autour d'une cuisine méditerranéenne et moyen-orientale portée par près de dix mezze, un plateau signature et des plats travaillés à la turque jusque dans la découpe...

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9 juillet, 2026

CARTE BLANCHE / « Goûter Maurice » par Priscille Ahtoy : Lorsque les langues mijotent, la cuisine parle !

Il y a des textes qui donnent envie de retourner au marché avec une autre oreille. Celui que signe la sociolinguiste mauricienne Priscille Ahtoy, déjà accueillie dans nos colonnes via la rubrique Carte Blanche, en fait partie. « Goûter Maurice : lorsque les langues mijotent, la cuisine parle » est issu d'une conférence qu'elle a donnée en début d'année à Port-Louis, dans le Morbihan — et propose d..

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7 juillet, 2026

Ki Pou Kwi ? Panagora interroge quatre siècles d'alimentation mauricienne

Chaque jour, dans chaque cuisine de l'île, la même question revient sans qu'on y prête attention : ki pou kwi ? Panagora en a fait un livre. Signé par l'anthropologue Maya de Salle, l'artiste Aliya Chojoo et Yovan Jankee, l'ouvrage de 304 pages, en librairie depuis le 18 juin 2026 au prix de Rs 800, traverse quatre siècles d'alimentation mauricienne en cinq parties, entre témoignages transgénérati..

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18 juin, 2026

Le Chef Vineet Bhatia lance INDYA, sa gamme de mélanges d'épices signature

Le chef étoilé Vineet Bhatia MBE, dont le restaurant Amari signe la table indienne du LUX* Belle Mare, vient de lancer INDYA Spices à l'échelle mondiale. Fabriquée au Royaume-Uni, cette gamme de mélanges d'épices signature est désormais distribuée sur Amazon aux États-Unis et au Royaume-Uni, chez Walmart, ainsi que chez Spinneys et Waitrose aux Émirats arabes unis. D'autres marchés suivront, a ind..

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15 juin, 2026

Yushal Dodah remporte la finale nationale de la MONIN Cup 2026

Il y a un an, Manav entrait au LUX* Grand Baie. Vendredi, à l'École Hôtelière Sir Gaëtan Duval, c'est lui qu'on a servi — en champion. Le jeune barman de 22 ans, de son vrai nom Yushal Dodah, a remporté la finale nationale de la MONIN Cup Mauritius 2026, rendez-vous biennal organisé par MONIN dans les pays où la marque est représentée et réservé aux jeunes barmans de moins de 27 ans...

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12 juin, 2026

Italian Week — L'art de vivre italien s'invite chez Constance Hotels & Resorts

Du 2 au 6 juin 2026, trois adresses mauriciennes du groupe ont accueilli deux chefs étoilés Michelin et un vigneron italien pour une semaine gastronomique d'exception ancrée dans la Festa della Repubblica...

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