Six nations se disputeront la journée : le Maroc, pays hôte, mais aussi l'Égypte, l'Algérie, le Sénégal, la Côte d'Ivoire et l'île Maurice. Entre la mise en place matinale et le verdict, les chefs devront présenter un dessert glacé, un Street Food chocolat et une Tarte Tatin revisitée, avant le dressage et la notation des buffets. La cérémonie de remise des prix est fixée à 18h30.
La Team Maurice 2026
Sandy Scioli, Directrice Culinaire d'Escoffier Luxury Institute, encadre trois pâtissiers issus de l'hôtellerie mauricienne, chacun engagé sur une discipline distincte : Dominique Oraison, Chef Pâtissier au Sea Resorts Hotel, sur le chocolat ; Pravesh Gokhoola, Chef Pâtissier au Canonnier Beachcomber, sur le sucre ; et Shivam Marooday, Chef Pâtissier au Shandrani Beachcomber, sur les entremets glacés. Les trois candidats ont été désignés à l'issue de la sélection nationale organisée en 2025 par Escoffier Luxury Institute, qui les accompagne aujourd'hui jusqu'à cette étape continentale.
Un palmarès qui s'écrit depuis 2023
L'île Maurice ne découvre pas l'exercice. En 2023, l'équipe mauricienne avait terminé 15e à l'échelle mondiale lors de la Grande Finale à Lyon ; en 2025, elle s'était classée 16e, tandis que Shivam Marooday décrochait, à titre individuel, la 8e place de l'épreuve de sculpture sur glace. Pour Escoffier Luxury Institute, qui organise la sélection nationale et accompagne la délégation depuis Maurice jusqu'à Agadir, l'enjeu dépasse le seul classement : offrir une visibilité internationale aux compétences pâtissières mauriciennes et valoriser ces métiers auprès des nouvelles générations.
Dix heures durant, le sort de la qualification pour Lyon 2027 se joue à Agadir.
