9 mars, 2026

Ginger Thai : l'art du brunch dominical élevé au rang de cérémonie

Dans un contexte où la restauration gastronomique cherche à se réinventer, le restaurant Ginger Thai propose une expérience qui transcende le simple repas du dimanche. Orchestré autour des codes de la cuisine thaïlandaise authentique, ce brunch bimensuel conjugue générosité du partage, rigueur culinaire et raffinement dans l'assiette. Une parenthèse pensée pour durer.

Un rituel, pas un menu
Il y a des repas que l'on expédie, et d'autres que l'on habite. Le brunch dominical du Ginger Thai appartient résolument à la seconde catégorie. Conçu dans l'esprit du long sunday lunch à l'anglaise — mais imprégné de la sensorialité thaïlandaise —, il transforme la table en espace de convivialité, où l'on s'attarde, où l'on partage, où l'on prend le temps. « Le repas du dimanche doit ressembler à une réunion de famille », souligne Daren le responsable du restaurant et cette affirmation semble dicter chaque détail de l'expérience.

Une progression culinaire en quatre actes
La structure du repas obéit à une dramaturgie rigoureuse. En ouverture, une huître fraîche assaisonnée d'un coulis citron-piment et de pâte de chili thaïlandaise installe d'emblée la couleur : iodée, vive, précise. Viennent ensuite quatre entrées servies en portions individuelles — salade de papaye verte, salade de poulet en feuilles de riz croustillantes, brochette de crevettes à la citronnelle, nouilles croustillantes aigres-douces au tofu et sauce tamarin —, autant de préambules qui éveillent le palais sans l'alourdir.

La soupe Tom Yum aux crevettes marque la transition vers les plats de résistance. Épicée, parfumée, légèrement acidulée, elle joue le rôle de pivot entre la légèreté des entrées et la générosité de ce qui suit.

La cheffe Karnsinee Thirapuncharoj, qui est à Maurice depuis une dizaine d’années maintenant, résume : « Le secret de notre cuisine, c'est l'harmonie des contraires : le doux appelle le piquant, l'acide appelle le sucré. Comme dans la vie, rien ne prend sens qu'en présence de son opposé. »

Le partage comme philosophie
C'est au moment des plats principaux que l'esprit du brunch s'affirme le plus nettement. Six préparations — pad thaï aux crevettes tigrées grillées, canard laqué au curry rouge, poisson en feuille de bananier, rack d'agneau à la sauce basilic épicée, légumes verts au poulet croustillant, pad ka-prao au riz jasmin — sont disposées au centre de la table, à la façon du sharing style asiatique. Chacun se sert, goûte, compare, échange. La hiérarchie protocolaire du repas gastronomique classique s'efface au profit d'une convivialité assumée.

En guise de finale, trois desserts thaïlandais — sago à la noix de coco et cantaloup, riz gluant à la mangue, gâteau de tapioca au pandan et lait de coco — referment l'expérience sur une note douce et végétale.

La rareté comme parti pris
Pour préserver l'exclusivité de l'instant, le Ginger Thai a fait le choix délibéré de ne proposer ce brunch que deux dimanches par mois. Une décision culinaire autant que commerciale : en limitant l'offre, l'établissement entretient l'attente et évite la banalisation. Le champagne Mumm, décliné notamment en rosé à travers plusieurs formules tarifées, parachève l'expérience et lui confère cette dimension festive sans laquelle un dimanche ne saurait vraiment l'être.