Trente ans de gastronomie indienne condensés dans des pots d'épices
Après plus de trente ans à développer et superviser des expériences gastronomiques dans une cinquantaine de restaurants à travers le monde, Vineet Bhatia a choisi de transmettre son savoir-faire au-delà de la salle à manger. Convaincu que l'expérience culinaire ne doit pas s'arrêter à la porte du restaurant, le chef a passé plusieurs années à tester et perfectionner les mélanges qu'il utilise dans ses établissements, pour des classiques comme le butter chicken, le rogan josh ou le korma crémeux. Ce travail aboutit aujourd'hui à INDYA Spices.
Un lancement déjà multimarché
La marque a fait ses débuts sur Amazon aux États-Unis et au Royaume-Uni, chez Walmart, ainsi que dans les rayons de Spinneys et Waitrose aux Émirats arabes unis. Au Royaume-Uni, INDYA Spices s'est rapidement hissée parmi les meilleures ventes des catégories meal kit et assaisonnements indiens. Aux Émirats arabes unis, la marque a investi les comptoirs traiteur de Spinneys et Waitrose à l'échelle du pays, où son curry de poulet madras et son curry de crevettes au lait de coco attirent la clientèle.
Un marché mondial en pleine expansion
Le lancement s'inscrit dans une dynamique de fond: la cuisine indienne figure aujourd'hui parmi les gastronomies dont la croissance est la plus rapide au monde. Le marché de la cuisine indienne devrait croître à un taux annuel composé de 9,1% entre 2026 et 2035, tandis que le marché mondial des plats indiens prêts à consommer, évalué à 5,86 milliards de dollars en 2023, est projeté à 9,74 milliards de dollars en 2033. Cette progression s'appuie sur une demande croissante pour une cuisine maison de qualité, portée par des marques associées à des chefs reconnus.
Restaurant et grande distribution, une complémentarité plutôt qu'une rivalité
Pour Vineet Bhatia, restaurants et rayons de supermarché ne s'opposent pas: ils se complètent. INDYA Spices en est selon lui la preuve, en transposant sur les étagères des produits inspirés directement de sa cuisine étoilée, pour permettre à chacun de reproduire chez soi des plats jusque-là réservés aux tables gastronomiques. Le chef a salué à cette occasion le soutien de Tom Harvey et de son équipe chez Spinneys et Waitrose, partenaires de ce lancement.
Une signature familière sur la côte est de Maurice
À Maurice, le nom de Vineet Bhatia n'est pas inconnu des gourmets. Le chef signe depuis plusieurs années la table indienne du LUX* Belle Mare, Amari by Vineet, sur la côte est de l'île. Cette notoriété locale donne un relief particulier à l'expansion internationale d'INDYA Spices, qui place désormais la signature du chef dans des rayons sur plusieurs continents.
Un retour annoncé pour trois soirées exclusives
Cette présence mauricienne va d'ailleurs se prolonger très concrètement: selon une publication du LUX* Belle Mare, Vineet Bhatia revient à Amari by Vineet du 8 au 10 juillet pour trois soirées exceptionnelles, conçues comme une célébration de la gastronomie indienne contemporaine, entre épices affirmées, savoir-faire raffiné et narration culinaire.
Les réservations pour ces trois soirées s'effectuent par courriel à fbsecretary@luxbellemare.com ou via WhatsApp au (+230) 59425429, précise l'établissement.
De la côte est de Maurice aux rayons de Waitrose, la cuisine de Vineet Bhatia franchit désormais les portes du restaurant pour s'installer durablement dans les cuisines du monde entier.
