Kesari, en hindi, c'est le safran. Le nom reste. Le cadre se renouvelle, et le répertoire se resserre autour des terroirs de l'Inde, dont il célèbre la diversité, des grands classiques que l'on connaît aux spécialités plus traditionnelles.
Le restaurant a été conçu pour recevoir les résidents du resort comme les convives de l'île. Au menu figurent aussi des touches locales : le Babonne Fish Curry et le Coconut Prawns Curry.
De l'Inde du Nord à l'Inde du Sud
La carte porte la signature du chef Basu. Elle traverse le pays par le tandoor, les currys parfumés, les produits de la mer, les plats végétariens, les pains et les desserts traditionnels. Parmi les incontournables, les Tandoori Tiger Prawns et les Tandoori Lamb Chops côtoient le Chicken Makhani, le Paneer Makhani et le Dum Biryani.
« Mon inspiration vient du riche patrimoine culinaire de l'Inde et de la diversité de ses saveurs régionales. À Kesari, ma passion est d'apporter ces goûts authentiques à nos hôtes, tout en y ajoutant une touche moderne pour créer une expérience gastronomique mémorable », explique le chef Basu.
Rotin, lanternes et lumière tamisée
Côté salle, l'atmosphère gagne en chaleur et en modernité. Matières naturelles, textures riches, rappels de l'Inde tout en discrétion. Sur une palette de tons naturels viennent se poser des touches d'aqua, de vert et de jaune, tandis que les tapis tissés, le mobilier en rotin et en osier et les tissus à motifs donnent au lieu son caractère.
Le soir, un éclairage chaud et modulable installe l'intimité. Accents de bronze et de vert, suspensions en rotin aux reflets de miel, lanternes traditionnelles : l'ensemble marie le design contemporain et de subtiles évocations de l'héritage indien, dans un esprit détendu et accueillant.
« Nous sommes ravis de dévoiler le nouveau chapitre de Kesari. Notre vision est de réunir la richesse des traditions culinaires indiennes et un cadre frais et contemporain, pour créer une expérience gastronomique raffinée qui séduise à la fois nos hôtes du resort et la communauté locale », résume Praveen, responsable du restaurant.
Kesari compte 58 couverts, pour des dîners sans façon placés sous le signe de la découverte. Réservations au +230 403 1000 ou à mruhi_fbbookings@hilton.com.
