Dans chacun des espaces de restauration, Maurice se découvre dans l'assiette comme dans le verre, d'une table à l'autre, d'une saveur à l'autre. Le tout dans un cadre rare, empreint d'espace et d'authenticité : entouré de paysages côtiers exceptionnels et d'écosystèmes protégés, l'établissement se trouve à proximité du Blue Bay Marine Park et du village historique de Mahébourg, sur la côte sud-est de l'île.
D'Horizon au Karokan Bar, un espace, un registre
Horizon ouvre le voyage avec ses buffets thématiques, autant d'escales à travers les cuisines et leurs influences. Quelques pas suffisent pour changer de décor. Flame & Tide, cuisine ouverte, met le poisson et les fruits de mer à l'honneur, quand Aqua Pool, le jour, se fait plus décontracté : plats frais et colorés, servis au bord de la piscine. Le Karokan Bar accompagne le mouvement avec sa sélection de cocktails et de rhums mauriciens.
Deux expertises, une même ambition
Faire de la gastronomie une autre manière de découvrir Maurice : telle est l'ambition que portent l'Executive Chef Tanveer Ahmed et le sommelier Delores Malin, deux expertises complémentaires. La cave de Constance Le Chaland rassemble entre 600 et 650 références, soit près de 7 500 bouteilles. Dégustations, accords mets-vins et dîners autour de différents terroirs prolongent l'expérience, bien au-delà du simple choix d'une bouteille.
Tanveer Ahmed compte plus d'une décennie au sein de Constance Hotels & Resorts et un parcours à travers plusieurs destinations de l'océan Indien. Il nourrit sa cuisine de sa connaissance des saveurs et des cultures de la région.
Delores Malin a jalonné son parcours de formations, de masterclasses internationales, de visites de vignobles et de rencontres avec des producteurs et des sommeliers. Le titre de Best Sommelier of Mauritius lui a été décerné en 2019.
