Au Domaine de Grand Baie, “Koté Jardin” pour retrouver le goût de l'essentiel

Il y a des lieux qui ne s'annoncent pas, qui se découvrent. Des adresses où l'on ne vient pas seulement manger, mais respirer, suspendre le temps, retrouver cette lenteur précieuse que l'île Maurice sait offrir à ceux qui savent encore l'accueillir. Koté Jardin, qui vient d'ouvrir ses portes au Domaine de Grand Baie, appartient à cette famille rare.

L'éloge de la simplicité gourmande

Le Chef Rakesh, avec cette modestie propre aux grands cuisiniers, ne cherche ni à épater ni à surcharger. Sa carte tient en quelques mots, quelques propositions franches qui honorent le produit et l'instant. Un tataki de thon où la flamme vient juste réveiller la chair sans la brusquer. Un poisson du jour qui arrive de la pêche matinale et que l'on traite avec le respect dû aux trésors de l'océan.

Et puis, cette intelligence du métissage : un burger généreux pour les âmes gourmandes, mais aussi ces plats qui racontent l'âme mauricienne – le vindaye acidulé, le curry parfumé, ce cari du marché qui sent bon les épices du Port-Louis et les conversations locales. Aux fourneaux, on ne renie rien, ni l'héritage français ni la mémoire insulaire. On compose, on accorde, on harmonise. Une cuisine généreuse, moderne et profondément ancrée dans les saveurs de l'île.

La promesse d'une vie ralentie
Christine Ramdiane, qui orchestre désormais cette partition après avoir dirigé avec brio La Maison d'Eté, parle de Koté Jardin avec des mots choisis : « Un lieu vivant, ouvert sur la nature ». Comprendre : un endroit qui refuse la convention du restaurant fermé sur lui-même, qui préfère la porosité, l'échange, cette circulation d'air et de lumière qui fait tant défaut aux établissements trop policés.

Le lieu vivra au rythme des saisons et des envies. Désormais ouvert tous les jours pour le déjeuner, Koté Jardin accueille ses convives dans une atmosphère paisible où la lumière du jardin accompagne chaque plat.
Les vendredis et samedis soirs, le lieu se transforme en un décor féerique pour des dîners sous les étoiles, animés par de la musique live.

Plusieurs rendez-vous rythment également la semaine :
Apéro Lounge le lundi,
Buffet Mauricien & Séga le mercredi,
Live Music & Happy Hour le vendredi.
Une célébration authentique de la culture mauricienne — vivante, gourmande et chaleureuse..

Car c'est bien de cela qu'il s'agit. Dans une Grand Baie parfois trop pressée, trop bruyante, trop sûre de ses attraits, voici un lieu qui propose autre chose : la grâce d'un repas qui n'en finit pas, la volupté de tables dressées, cette élégance naturelle que seule Maurice sait offrir quand elle consent à ralentir.

Koté Jardin ne révolutionnera pas la gastronomie. Il fera peut-être mieux : nous rappeler qu'à table comme ailleurs, c'est souvent dans la simplicité que se cache le luxe véritable.