1er site d'informations touristiques à Maurice
1er site d'informations touristiques à Maurice
Niché sur la côte nord-ouest de l'île Maurice, à Trou-aux-Biches, Le Pescatore déploie son élégante varangue créole face aux eaux turquoise de l'océan Indien. Depuis plus de trois décennies, cette institution insulaire incarne l'excellence gastronomique mauricienne, alliant produits de la mer d'une fraîcheur irréprochable et savoir-faire de haute volée.
L'histoire du Pescatore commence au début des années 1990, lorsque Michel Daruty, Directeur Général du Trou aux Biches Vllage Hotel et passionné de la haute gastronomie et du terroir mauricien, décide de créer un restaurant gastronomique français. Pour mener à bien ce projet ambitieux, il fait appel au chef Raoul Jaunnoo, de retour d'une brillante carrière en France, et confie l'accueil à Odile Chevreau, dont la chaleur et la délicatesse sont devenues légendaires.
L'héritage d'Olivier Roellinger et la magie des épices
Ce qui fait aujourd'hui la renommée internationale du Pescatore, c'est indéniablement le talent de son chef exécutif, Pramod Gobin. Ce cuisinier mauricien a accompli des stages formateurs chez Olivier Roellinger, l'ancien chef triplement étoilé au Michelin de Cancale, surnommé le « flibustier des épices ». De ce compagnonnage exceptionnel, Pramod Gobin a hérité une approche unique de la cuisine, mariant l'excellence de la tradition française à la richesse aromatique de l'île Maurice.
Le chef Gobinest passé maître dans l'art d'associer les saveurs. Sa cuisine se caractérise par des plats créatifs aux saveurs franches, belles et audacieuses - « une cuisine de mage », selon le guide Petit Futé. Thon albacore au melon, poire et gingembre ; camarons et cœur de palmier braisé ; babonne à la purée de manioc ; dorade coryphène à l'huile de curry : chaque assiette raconte l'histoire de Maurice et de ses influences multiculturelles.
Pramod et Odile, les âmes du Pescatore
Une clientèle de prestige et des chefs en visite
Le Pescatore n'a pas tardé à séduire une clientèle internationale exigeante. Le restaurant accueille régulièrement des « clients célèbres du monde entier » dans ce cadre intimiste qui respecte leur désir d'être sous le radar en vacances. Parmi les hôtes de marque, on compte notamment des chefs français de renom ou des stars du cinéma qui, lors de leurs visites sur l'île, ne manquent pas de faire escale au Pescatore.
Olivier Roellinger lui-même, le mentor du chef Gobin, fréquente l'établissement lors de ses passages à Maurice. Cette reconnaissance par les pairs de la haute gastronomie française constitue sans doute le plus beau des compliments pour cette table mauricienne. Le restaurant est également prisé par les célébrités touristiques qui découvrent l'île, séduites par la combinaison d'un cadre idyllique et d'une cuisine d'exception.
Un art de vivre mauricien
Au-delà de l'excellence culinaire, Le Pescatore propose une véritable expérience sensorielle. La varangue créole offre une vue panoramique sur l'horizon, tandis que le doux clapotis des vagues accompagne chaque repas. Le cadre est à la fois simple et élégant, créant une atmosphère chic sans ostentation.
Odile Chevreau, présente depuis les débuts du restaurant, continue d'accueillir les convives avec le sourire, veillant à ce que chaque détail soit parfait. La carte change selon la marée, garantissant la fraîcheur absolue des produits de la mer. Le restaurant propose des menus à différents prix, permettant de goûter à cette grande cuisine dans un rapport qualité-prix remarquable pour l'île.
Reconnaissance et distinctions
Le Pescatore est considéré à juste titre comme l'une des plus belles tables de l'île Maurice. Le restaurant a accueilli des événements prestigieux, notamment un dîner de la Chaîne des Rôtisseurs, confrérie gastronomique internationale, qui a salué « la cuisine fine et imaginative » du chef Pramod Gobin et son « talent incroyable révélé à travers un menu composé de produits de la mer et du terroir d'une qualité irréprochable ».
L'établissement est ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h pour le déjeuner et de 19h à 22h pour le dîner. Une réservation est vivement recommandée pour cette adresse qui continue, après 35 ans d'existence, d'écrire les plus belles pages de la gastronomie mauricienne.
J.-J.P
