1er site d'informations touristiques à Maurice
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À Paris, les cuisines du monde rivalisent d'originalité pour séduire les papilles des gastronomes en quête d'évasion. Rue de Lappe, dans le quartier animé de Bastille, une adresse inédite a ouvert ses portes depuis septembre dernier : Ti Dodo Gourmand, première enseigne de street food mauricienne de la capitale.
L'histoire commence par un retour aux sources. Meeta, la fondatrice de cette aventure culinaire, avait quitté l'île Maurice à 22 ans pour s'installer en France. Dix-sept années plus tard, en décembre 2023, elle décide de retourner sur sa terre natale. Cette reconnexion avec ses racines sera révélatrice : « Mon île m'avait sincèrement manqué », confie-t-elle.
De cette révélation naîtra une ambition clairement affichée : « Faire voyager les papilles parisiennes jusqu'à l'île Maurice. Nous relevons un défi de taille : faire découvrir les trésors culinaires mauriciens — ses épices, ses saveurs métissées, ses plats faits maison — à travers une expérience gourmande, conviviale et inédite », explique avec enthousiasme cette entrepreneuse passionnée. « Nous avons hâte de vous partager nos plats faits avec amour, au 4 rue de Lappe, à Bastille ! »
Du rêve de brasserie au street food assumé
Celle qui rêvait d'une brasserie chic a donc lancé avec son mari, Olivier, une adresse typiquement mauricienne, rue de Lappe, à Paris (11e), en septembre 2024. « Le street food, c'est un endroit où l'on mange vite, qui est vivant et c'est pour ça qu'on a choisi une rue de la soif », argue celui qui l'assiste en cuisine. On y retrouve des grands classiques locaux tel que le gadjak, le jus de tamarin ou le mine frit, faits maison et préparés avec des produits frais, le tout à des prix abordables (12,50 euros pour les plats, 9,90 à 14,50 euros pour les formules), quoique légèrement supérieurs à ceux pratiqués dans les restaurants mauriciens de Gare de l'Est (10e).
Une carte authentique aux parfums mauriciens
Au 4 rue de Lappe, l'ambiance tropicale s'impose dès le seuil franchi. Les murs orangés et l'atmosphère familiale transportent immédiatement le visiteur sous les tropiques. Ici, point de folklore artificiel : l'authenticité prime, portée par une cuisine entièrement faite maison.
La découverte commence par les gadjaks, ces petites bouchées savoureuses emblématiques de l'apéritif mauricien. Les gato piment, beignets croustillants aux lentilles et épices, côtoient les pilons frits marinés, révélant d'emblée la sophistication de cette cuisine populaire souvent méconnue.
Les plats principaux déclinent deux univers complémentaires. D'un côté, les plats karay – mine frit, riz frit, rougaille saucisse – mijotés dans de grandes poêles en fonte selon la tradition. Ces préparations, véritables piliers de la gastronomie mauricienne, exigent une maîtrise du feu vif pour révéler pleinement les saveurs. De l'autre, les sandwichs mauriciens, concentré gourmand de street food créole garni de poulet grillé aux épices locales, d'achards de légumes croquants et de sauces maison.
La carte des boissons prolonge intelligemment cette immersion. La bière Phoenix Original, brassée à Maurice, accompagne parfaitement les saveurs épicées. Mais c'est surtout le rhum arrangé maison qui retient l'attention : infusé de fruits frais et d'ingrédients tenus secrets, il constitue l'ambassadeur liquide de cette culture insulaire métissée.
Un pari réussi dans la jungle parisienne
Dans un secteur saturé par une offre pléthorique, Ti Dodo Gourmand parvient à se démarquer par son positionnement unique. Cette cuisine mauricienne, héritière des influences créole, indienne, chinoise et européenne, trouve naturellement sa place dans le paysage gastronomique parisien, toujours avide de découvertes authentiques.
Le concept de Meeta s'inscrit parfaitement dans l'air du temps : une restauration rapide de qualité, généreuse et dépaysante, idéale pour une pause déjeuner ou un dîner décontracté. À l'heure où Paris cultive sa diversité culinaire, cette fenêtre ouverte sur l'océan Indien enrichit utilement la palette des saveurs disponibles dans la capitale.
Ti Dodo Gourmand, 4 rue de Lappe, 75011 Paris. www.tidodogourmand.fr
