Autour de la table : le chef Rémi Chambard, le vigneron Numa Cornut, le sommelier Antoine Petrus, et Veerapen Govinden, chef exécutif de Heritage Awali, à qui reviendra l'honneur d'ouvrir le bal.
Un dialogue entre deux terroirs, plat après plat
Le 5 août, à Heritage Awali, Veerapen Govinden donnera le coup d'envoi avec un dîner créatif mariant les produits du terroir mauricien à des techniques culinaires venues d'ailleurs. Chaque création sera accordée aux vins de Bourgogne choisis par Numa Cornut, qui élabore sur son propre domaine des crus issus de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits.
Deux jours plus tard, changement de registre. Le 7 août, au Château de Bel Ombre, Rémi Chambard prend la relève pour un dîner de gala consacré aux produits du terroir français, une cuisine que le chef veut raffinée, généreuse et ancrée dans la saison — la même exigence qui, quelques mois plus tôt à Ville-d'Avray, dans les Hauts-de-Seine, lui avait valu une deuxième étoile au Guide Michelin pour son restaurant Le Corot, niché au bord des étangs qu'immortalisa jadis le peintre Camille Corot. Rémi Chambard conclura la semaine le 8 août au restaurant Gin'ja, au Heritage Le Telfair.
Antoine Petrus
Former, transmettre : l'autre versant de la semaine
Antoine Petrus animera une série de masterclasses consacrées à la sommellerie, aux accords mets et vins et à l'art de la table, à destination des équipes de Heritage Resorts & Golf — un savoir-faire salué par ses deux titres de Meilleur Ouvrier de France, obtenus en sommellerie en 2011 puis en arts de la table en 2018. Numa Cornut y apportera de son côté sa lecture des grands vins et d'un patrimoine viticole construit sur plusieurs générations.
Jérôme Carlier, General Manager de Heritage Awali et lui-même ancien sommelier, évoque une semaine « parfaitement en adéquation avec la philosophie de Heritage Resorts & Golf », entre découvertes pour les convives et perfectionnement pour ses équipes.
Les places, limitées, se réservent par email à rbooking@heritageletelfair.mu ou par téléphone au 601 5529.
