Du 15 au 20 juin 2026, le Heritage Le Telfair accueille la deuxième édition de sa Semaine du Chocolat, rendez-vous culinaire désormais ancré dans le calendrier gastronomique du Domaine de Bel Ombre. Originalité de cette édition : la mise en dialogue du chocolat avec le café de Chamarel, seul café cultivé et torréfié à Maurice, issu d'une plantation unique sur sol volcanique dans les hauteurs du sud de l'île.
Trois chefs pâtissiers français en résidence
La brigade culinaire du resort sera renforcée par trois figures reconnues de la pâtisserie française. Maëlig Georgelin, membre des Relais Desserts International et lauréat du Meilleur Pâtissier – Les Professionnels 2019, apporte sa vision contemporaine de l'artisanat breton. Enzo Roussel, passé par le Plaza Athénée, le Shangri-La Paris et les cuisines de Christophe Michalak, intervient aujourd'hui comme expert en création gastronomique auprès de grandes enseignes hôtelières de luxe. Stéphane Giraud, formé auprès de Christian Constant puis du doublement étoilé Didier De Courten, dirige aujourd'hui trois boutiques de pâtisserie-chocolaterie dans la baie de Morlaix.
Une programmation en six actes
Pendant six jours, la programmation conjugue ateliers techniques, démonstrations en direct, dégustations et compétitions de pâtisserie. Des séances de pairing explorent les associations entre chocolat, café de Chamarel et autres inspirations gastronomiques. La semaine compte également une série de dîners d'exception : le gala Vice Versa, qui joue sur l'inversion du sucré et du salé ; un dîner autour des classiques de la pâtisserie française réinterprétés en registre salé ; et, en clôture, le Dîner tout chocolat à La Réserve Golf Links, menu d'auteur mettant le cacao au cœur de chaque plat dans une cuisine contemporaine et inventive.
Un ancrage dans le terroir mauricien
L'introduction du café de Chamarel comme fil directeur de l'édition 2026 n'est pas anodine. Récoltées à la main selon des méthodes durables, torréfiées par le barista Thomas Lehoux, les deux expressions du Café de Chamarel — un Premium doux et équilibré, un Grand Cru plus structuré — incarnent un savoir-faire rare, directement issu du patrimoine agricole mauricien. « Nous proposons une véritable expérience sensorielle avec des accords surprenants et des créations d'exception », indique Dominique Grel, General Manager du Heritage Le Telfair.
La Semaine du Chocolat s'inscrit dans le calendrier gastronomique annuel de Heritage Resorts & Golf, adossé au Domaine de Bel Ombre, propriété de 2 500 hectares du groupe ER Hospitality.
Réservations : rbooking@heritageletelfair.mu ou +230 601 5529.
