À la manière d’un ballet millimétré, chaque plat dialoguera avec un grand cru soigneusement choisi, offrant aux convives un voyage sensoriel de la mer aux vignobles de Saint-Émilion.
La soirée s’ouvrira sur un cocktail raffiné : mini-toasts au fromage et confiture de fruits rouges, marlin au chutney de mangue, tartare de Saint-Jacques et ceviche de calamar. Ces bouchées, à la fois délicates et audacieuses, seront sublimées par un Château Val d’Or Saint-Émilion 2020, dont la fraîcheur fruitée viendra caresser le palais.
La partition du chef Munoruth
En entrée, la truite fumée aux zestes d’orange, oignons caramélisés et baies roses posera le ton : une cuisine de précision, où chaque note aromatique trouve sa place. Puis viendront les plats de résistance : tataki de thon au sésame noir, ravioli de crevette dans sa bisque parfumée, et côte de veau nappée d’une sauce aux morilles. Pour accompagner cette montée en puissance, un Chateau du Paradis Saint- Emilion Grand cru, ample et structuré, viendra soutenir la richesse des saveurs.
Après un interlude fromager relevé d’une confiture mangue-coco, escorté d’un Château du Val d’Or Puisseguin Saint-Émilion 2021, le final se jouera en deux temps : tartelette chocolat-framboise et panna cotta aux fruits rouges et à la mangue, en harmonie avec un Château Vieux Chantecaille Saint-Émilion Grand Cru 2016.
Proposé au tarif de Rs 4 200 par personne, TVA incluse, ce dîner promet bien plus qu’un simple repas : une immersion dans l’art de vivre à la française, transposé sous les cieux mauriciens. Entre la virtuosité du chef Munoruth et l’excellence des crus de la maison Bardet, la soirée s’annonce comme un moment suspendu, où le temps se mesure en gorgées et en bouchées.
👉 Les places sont limitées. Réservez vite votre expérience Wine & Dine !
📩 bhishamsingh.doorga@domainegrandbaie.com
📲 260 44 00
