Des tacos véganes généreusement garnis de légumes croquants et colorés. Un ceviche végétal aux notes fraîches et acidulées. Des lasagnes servies crues, montées en fines tranches de courgette et de betterave.
Des classiques, à première lecture.
Les chefs de Sunlife sont partis de ces recettes populaires pour les revisiter avec une touche d’originalité, sous la bannière Plants with a Twist. Avec ces créations, Sunlife entend démontrer qu’une cuisine végétale peut se montrer gourmande et inventive, tout en restant accessible à tous. Une autre manière, selon l’opérateur, de découvrir les saveurs de l’île Maurice.
Des recettes à refaire chez soi
Le World Vegan Day, célébré chaque année le 1er novembre, sert de point de départ au site. Celui-ci rassemble une sélection de recettes végétales, des créations originales et des découvertes gastronomiques venues des différents resorts de Sunlife.
Dans la rubrique A Little Green Inspiration, le visiteur trouve des idées à reproduire dans sa propre cuisine, de quoi explorer les nombreuses possibilités qu’offre le végétal. L’expérience Sunlife se prolonge ainsi au-delà du séjour hôtelier, et l’univers culinaire de ses chefs touche un public plus large, à Maurice comme à l’international.
Une démarche au long cours
Le concept Plant-Based Experience vise une gastronomie plus durable, sans rien céder sur le goût ni sur la qualité. Clency Roméo, Chief Sustainability Officer de Sunlife, l’inscrit dans la durée, bien au-delà de la journée internationale : « Avec cette initiative, Sunlife confirme sa volonté d’enrichir son offre gastronomique en proposant davantage d’alternatives végétales dans ses restaurants. Au-delà du World Vegan Day, notre concept Plant-Based Experience s’inscrit dans une démarche à long terme visant à encourager une alimentation plus diversifiée et respectueuse de l’environnement. »
Sunlife compte Sugar Beach, Long Beach, La Pirogue, Ambre et The Bay Club at Anahita, auxquels s’ajoutent Anahita Golf et le club de golf primé de l’Île aux Cerfs. Le premier de ses hôtels, La Pirogue, a ouvert ses portes en 1976.
