Magnifiquement installé dans la maison coloniale qui abritait jadis « Equilibre », « Le Magellan » propose une cuisine variée et recherchée qui plonge ses racines dans le terroir mauricien et les classiques de la gastronomie française.
Patrick s’amuse à revisiter certains plats de la cuisine française, tel la choucroute qui perd ici, son chou, pour de la papaye, dans une version de la mer. Une belle et surprenante découverte. « J’ai voulu créer un espace de convivialité et de rencontre autour d’une gastronomie sans prétentions mais de qualité. C’est tout l’amour que j’ai pour la cuisine que j’ai mis dans les assiettes. Ce n’est pas de la cuisine fusion, c’est la cuisine d’une rencontre entre l’île Maurice de toujours et la France éternelle » souligne Patrick Polo
Les nostalgiques peuvent, eux, retrouver les plats traditionnels qui avaient fait le succès de « Ti Chevrette » à Moka.Avec « Le Magellan » Patrick Polo signe rien de moins que son testament culinaire, un voyage gustatif qui dure depuis plus de trente ans…
