Avec ses 64 places assises au milieu de plus d'une centaine d'espèces végétales tropicales, TiMoris ambitionne de devenir une référence de la cuisine locale authentique, portée par Grish Boyroo, figure reconnue de la restauration mauricienne.
Sous les manguiers centenaires du Domaine de Labourdonnais, l'effervescence était palpable ce mercredi 9 juillet. Invités, artisans et partenaires se sont réunis pour célébrer l'ouverture de TiMoris, nouveau food corner qui vient enrichir l'offre du Quartier des Serres, ce projet emblématique lancé en 2022 dans une ancienne serre d'anthurium.
« Ce projet marque une nouvelle étape dans le développement du quartier des serres », a déclaré Jean-François Lagesse, directeur général du groupe DDL, devant une assemblée conquise. « La place du Manguier incarne pleinement l'identité du Quartier des Serres tout en renforçant sa vision. »
Un hommage au patrimoine mauricien
L'ambition affichée dépasse le simple développement commercial. Pour M. Lagesse, il s'agit avant tout d'un « hommage à notre patrimoine naturel, à l'artisanat mauricien ». Le dirigeant n'a pas caché sa fierté : « Dès le départ, nous avons voulu que ce projet soit 100% mauricien dans l'âme comme dans les mains. »
Cette philosophie se traduit concrètement par la mobilisation d'une dizaine d'artisans locaux. Yego Gontran de pour les pots en fibre de verre, Stephan Li Sing Pak pour les meubles en rotin, Noël Counday pour les pergolas, ou encore Denis Vinson de Metal Concept pour le mobilier sur mesure. Chaque détail porte la signature du savoir-faire mauricien, des pots en fibre de verre de Black Pot aux voiles en raphia créées par Daneeshwar Beekun, « enfant du Domaine de Labourdonnais ».
TiMoris, retour aux sources gustatives
Au cœur de cette nouvelle place de 580 m², TiMoris, un projet porté passionément par Olivia Bathfied, responsable du Quartier des Serres s'impose comme l'âme gastronomique de la Place du Manguier. Dirigé par Grish Boyroo, ancien responsable de l'espace By All Means dans le même complexe, ce food corner mise sur l'authenticité. « Timoris, c'est une célébration de la cuisine locale, un retour aux saveurs authentiques, aux recettes bien de chez nous, à la générosité de notre île », s'est enthousiasmé Jean-François Lagesse.
Olivia Bathfield
Cette nouvelle identité culinaire s'inscrit dans la continuité de l'ADN du Domaine de Labourdonnais, où « la nature comme source d'inspiration, le goût du beau et du travail bien fait » guident chaque initiative. Avec ses 64 places assises au milieu d'un écrin végétal comptant plus d'une centaine d'espèces florales, TiMoris propose une expérience immersive où « l'on prend le temps de flâner, de respirer, de s'inspirer et surtout de manger ».
Un investissement de Rs 4 millions
Fruit de huit semaines de travaux et d'un investissement de plus de Rs 4 millions, la Place du Manguier témoigne de la volonté du groupe DDL de « créer des lieux dynamiques, profondément enracinés dans leur environnement, connectés à la nature et résolument tournés vers l'humain ».
Quoi de mieux que le rhum du Domaine de Labourdonnais pour fêter l'événement ? A droite, Anne-Lise Nuteau, responsable des ventes pose avec le mixologiste et son équipe.
Pour Jean-François Lagesse, « ce projet est une véritable ode au savoir-faire mauricien » qui réaffirme la singularité du domaine. « Cette atmosphère unique, cette authenticité, ce vibe spécial qui fait la singularité du Domaine de Labourdonnais » trouve ainsi un nouveau terrain d'expression dans cet espace où tradition et modernité se conjuguent harmonieusement.
Du mobilier fait par les artisans locaux
Dans un contexte où l'authenticité devient un enjeu majeur face à la standardisation, l'initiative mauricienne fait figure d'exemple en démontrant qu'il est possible de concilier développement économique et préservation de l'identité culturelle locale.
