1er site d'informations touristiques à Maurice
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Dans cette symphonie des saveurs qui s'annonce, le « Zarlor des Chefs à 4 mains » – ce trésor culinaire aux accents créoles – réunit pour la première fois les héritiers d'un art millénaire : celui de sublimer les épices de l'océan Indien. Cette initiative, portée par l'Office de Tourisme de l'Ouest en collaboration avec le Territoire de l'Ouest et la Mauritius Tourism Promotion Authority, transcende les frontières insulaires pour célébrer un patrimoine gastronomique commun.
Une pléiade de talents au service de l'excellence
Les cuisines réunionnaises s'apprêtent à accueillir une délégation d'exception venue de l'île sœur. Ram Appadoo, maître incontesté du Château de Bel Ombre, apportera ses trente années d'expérience et sa vision méditerranéo-mauricienne, tandis qu'Iven Chitray, virtuose de la pâtisserie du Constance Prince Maurice, dévoilera l'art délicat du chocolat tropical. Emmanuel Fortuno, lauréat du Bocuse d'Or Mauritius 2023, et Tesigen Ramen, ambassadeur de la cuisine durable au LUX* Grand Gaube, complètent cette ambassade culinaire d'exception.
Face à eux, les chefs réunionnais ne sont pas en reste. Mathieu Payet, étoile montante de la gastronomie péi et Meilleur Espoir 2023 du Guide Kaspro, orchestrera depuis le Dina Morgabine Saint-Gilles une cuisine d'authenticité. Philippe Agesidame, figure tutélaire du LUX* Saint-Gilles et membre des Disciples d'Escoffier, mettra son quart de siècle d'expérience au service de cette noble cause. Fabien Caillebault (NESS by D-Ocean) et Mickaël Moisson (Relais de l'Hermitage) apporteront leurs visions respectives d'une gastronomie créole réinventée.
L'odyssée des épices retrouvées
« L'oder nout z'épices, le coup de coung de la cuillière dann marmite, le goût oté... », évoque avec poésie Emmanuel Séraphin, président du Territoire de l'Ouest. Ces mots du terroir résument toute la philosophie de cet événement : faire revivre l'âme d'une cuisine métissée, née de la rencontre des continents sur ces terres volcaniques de l'océan Indien.
Car il s'agit bien d'une quête des origines, d'un retour aux sources de saveurs que les aléas de l'histoire ont dispersées entre les îles. Les masterclass et ateliers culinaires proposés au public révéleront les secrets d'un art transmis de génération en génération, où chaque geste porte la mémoire d'influences multiples : africaines, indiennes, chinoises, européennes.
Au-delà de la gastronomie, une diplomatie du goût
Cette initiative dépasse le simple cadre culinaire pour s'inscrire dans une démarche de coopération régionale ambitieuse. Comme le souligne Avinash Teelock, directeur de la MTPA : « Ce type d'événement est le bienvenu non seulement pour réunir nos îles, mais également pour forger des partenariats avec l'ensemble des acteurs du secteur touristique. »
Précédant le prestigieux Vinocité, rendez-vous incontournable des amateurs de grands crus, le Zarlor des Chefs à 4 mains ambitionne de devenir un rendez-vous annuel, véritable pont gastronomique entre les cultures de l'océan Indien.
Une expérience sensorielle unique
Les gourmets auront l'opportunité rare d'assister à ces créations à quatre mains, véritables laboratoires d'innovation où tradition et modernité s'entremêlent. Chaque atelier, ouvert sur réservation, proposera dégustations et apéritifs, invitant le public à un voyage gustatif où palmiste et combava côtoient les techniques les plus raffinées.
Dans cette alchimie des saveurs, chaque chef apportera sa signature : l'espuma de palmiste façon carbonara de Ram Appadoo, les créations chocolatées d'Iven Chitray, ou encore la cuisine contemporaine d'Emmanuel Fortuno, médaillé sur la scène internationale.
Le Zarlor des Chefs à 4 mains se déroulera du 29 septembre au 3 octobre 2025 dans quatre établissements de l'Ouest réunionnais : Dina Morgabine Saint-Gilles, NESS by D-Ocean, LUX Saint-Gilles et le Relais de l'Hermitage. Réservations et informations auprès de l'Office de Tourisme de l'Ouest.*
