1er site d'informations touristiques à Maurice
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Un prix, une trajectoire
Il n'est pas rare que les grandes maisons hôtelières récompensent l'excellence en interne. Il est plus rare qu'elles le fassent avec cette précision : « For exceptional service and dedication », stipule le certificat signé de la main du General Manager du Park Hyatt Siem Reap. Kaviraj Persand — surnommé Kavi dans les coulisses de l'hôtellerie de luxe — n'est pas un novice que l'on découvre. C'est un directeur aguerri, aujourd'hui Executive Director of Food & Beverage au sein de la collection Hyatt au Cambodge depuis janvier 2025, dont la distinction vient valider une méthode autant qu'un bilan.
De Londres à Siem Reap, une géographie de l'ambition
Né à Maurice, formé au Royaume-Uni — notamment à la London School of Planning and Management, où il obtient en 2021 un diplôme de niveau 7 en management hôtelier —, Kaviraj Persand bâtit son expertise loin des trajectoires linéaires. Chez Whitbread, géant britannique de l'hospitalité qui regroupe Premier Inn, Costa Coffee et Beefeater Grill, il forge ses premiers réflexes managériaux. C'est la rigueur anglosaxonne appliquée à la restauration de masse : exigeante, formatrice, sans filet.
Le retour vers l'océan Indien marque un tournant. À l'hôtel Labourdonnais Waterfront à Port-Louis, puis au Veranda Pointe aux Biches, il prend en main des opérations F&B complexes — outlets multiples, MICE, conférences — dans un environnement cinq étoiles qui ne tolère ni l'approximation ni l'improvisation.
L'Asie, théâtre d'une montée en puissance
C'est pourtant vers l'Asie que s'oriente la décennie décisive de sa carrière. Aux Seychelles d'abord, chez AVANI Barbarons puis au sein du groupe STORY Hospitality, il gère jusqu'à treize outlets simultanément dans deux resorts cinq étoiles, avec des équipes de quarante-cinq collaborateurs et des budgets annuels dépassant les 4,5 millions de dollars. Une école de l'exigence à ciel ouvert, entre villas de luxe et restaurants gastronomiques face à l'océan Indien.
Le Cambodge l'attire ensuite. Chez Minor Hotels, en qualité de Cluster Food & Beverage Director pour quatre établissements — dont l'Anantara Angkor Resort — il affine une vision stratégique qui dépasse la seule gestion des coûts. Développement des concepts de restauration, formation des équipes locales, intégration des standards MICE dans des marchés émergents : autant de chantiers qu'il mène de front avec une constance remarquée.
Le choix Hyatt : une consécration en actes
Lorsque Park Hyatt Siem Reap lui confie la direction exécutive de son département Food & Beverage en janvier 2025, c'est une double validation : celle d'un groupe hôtelier internationalement reconnu, et celle d'un marché cambodgien en pleine renaissance touristique post-pandémique. Quelques mois plus tard, le prix de « Leader of the Year » vient sceller ce que les chiffres de satisfaction et les indicateurs opérationnels avaient déjà commencé à raconter.
Polyglotte — anglais, français, hindi, créole mauricien et khmer de base —, Kaviraj Persand incarne une certaine idée de l'hôtellerie de luxe contemporaine : celle d'un management qui s'adapte aux cultures sans jamais sacrifier ses standards. Un profil rare, dans une industrie qui en a pourtant grand besoin.
