Quand Maurice reçoit l'Italie, ce n'est pas un simple dîner à thème. C'est une parenthèse construite, documentée, exigeante — celle qu'a orchestrée Constance Hotels & Resorts du 2 au 6 juin 2026, en invitant deux étoiles Michelin et un vigneron transalpin à traverser l'océan pour partager leur art au cœur de l'île.
Deux chefs, un vigneron, trois adresses
L'Italian Week s'est déployée sur trois propriétés du groupe : le Constance Prince Maurice, le Constance Belle Mare Plage et le Constance Sakoa Boutique Hotel. Chaque établissement a incarné un registre différent de la gastronomie italienne, des grandes tables de dégustation aux antipasti de convivialité.
Chef Alessandro Breda et Chef Piergiorgio Siviero — tous deux étoilés au Guide Michelin — ont fait le déplacement depuis l'Italie pour prendre les commandes des cuisines. Au restaurant Archipel du Constance Prince Maurice, ils ont signé conjointement un dîner accords mets et vins en quatre temps, conçu pour célébrer la Festa della Repubblica, fête nationale italienne. Au Constance Belle Mare Plage, deux soirées distinctes se sont tenues à La Spiaggia et au Blue Penny Cellar : deux menus en quatre services, chaque chef exprimant son propre univers culinaire. L'événement s'est conclu au Constance Sakoa Boutique Hotel autour d'une Antipasti Night imaginée par les brigades maison, en hommage à la convivialité italienne la plus directe.
Chef Alessandro Breda, chef étoilé Michelin italien
La cave comme salle de classe
Daniele Balan, vigneron de Balan Estates, n'est pas venu uniquement pour les accords de table. Il a animé une masterclass de sommellerie à destination des équipes du groupe — une session de transmission destinée à affiner la connaissance des vins italiens et à élever le niveau de service proposé aux clients. Une démarche que Jérôme Faure, Corporate Sommelier de Constance Hospitality, a inscrit dans la philosophie même du groupe : « Cet événement est un véritable espace d'échange entre les chefs invités et nos brigades, où les savoir-faire se rencontrent, se transmettent et s'enrichissent mutuellement. »
Chef Piergiorgio Siviero, chef étoilé Michelin italien
L'Italie comme miroir de l'excellence
Ce que révèle l'Italian Week va au-delà du calendrier événementiel. Constance Hotels & Resorts, fort d'une centaine de sommeliers répartis dans ses dix propriétés à travers l'océan Indien, fait de la gastronomie un vecteur d'identité autant qu'un argument d'expérience. Inviter deux étoiles Michelin pour une semaine de partage — et non de simple prestation — dit quelque chose sur la manière dont le groupe envisage l'hospitalité de luxe.
Le Chef Piergiorgio Siviero l'a formulé avec la franchise d'un cuisinier : « La cuisine italienne est avant tout une histoire de partage, de produits et de convivialité. » Son confrère Alessandro Breda a prolongé le propos, évoquant le plaisir de partager leur passion dans un cadre aussi exceptionnel que celui de Constance. Deux hommes habitués aux tables étoilées, qui ont choisi Maurice pour déposer, le temps d'une semaine, quelque chose de plus personnel que l'excellence — l'émotion.
Constance Hotels & Resorts regroupe dix hôtels et resorts éco-chics à travers Maurice, les Seychelles, les Maldives, Madagascar et Rodrigues, ainsi que trois parcours de golf de championnat. www.constancehotels.com
