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La scène gastronomique mauricienne a ses Jeux
Il y a des compétitions qui, avec le temps, finissent par s'imposer comme des rendez-vous. Les Olympiades de la Gastronomie et la Restauration en font désormais partie. En cinq éditions, cette manifestation organisée par l'Escoffier Luxury Institute a su trouver sa place dans le calendrier des grandes écoles de l'île, au point de devenir un baromètre du niveau de la formation hôtelière mauricienne. Ce samedi 14 mars, la grande finale a réuni à Saint-Pierre les meilleurs étudiants issus de l'Escoffier Luxury Institute ainsi que de plusieurs établissements partenaires de l'île, tous sélectionnés à l'issue d'une demi-finale particulièrement disputée.
Le junior minister Sydney Pierre et Jérôme Fabre de l'Institut Escoffier
Cinq disciplines, cinq couronnes
La compétition s'articule autour de cinq catégories représentatives des métiers de la table et de l'hospitalité : cuisine, pâtisserie, sommellerie, mixologie et maître d'hôtel. Un spectre délibérément large, qui reflète la diversité des compétences requises dans une industrie où la technique ne suffit plus — l'innovation, la précision et le sens du détail étant tout autant scrutés par le jury. Ce dernier, composé de professionnels reconnus du secteur, a rendu les verdicts suivants : Dusoruth Sashreek en cuisine, Anisa Goburdhun en pâtisserie, Hippolyte Alexandre en sommellerie, Case Axelle au poste de maître d'hôtel, et Sundhoo Neelesh en mixologie. L'Escoffier Luxury Institute s'est par ailleurs vu décerner le Prix du Meilleur Établissement, distinction attribuée à l'institution dont les étudiants se sont le plus illustrés au fil des épreuves.
Le Grand Prix à Dusoruth Sashreek
C'est Dusoruth Sashreek qui a remporté le titre suprême : Grand Prix de la 5ᵉ édition, sacré Meilleur Étudiant toutes catégories confondues. Sa performance en cuisine lui a valu d'abord son titre de catégorie, avant que le jury ne lui décerne la distinction ultime, dotée d'un chèque cadeau d'une valeur de Rs 100 000. Les lauréats par catégorie, quant à eux, ont chacun reçu une dotation de Rs 25 000 — une reconnaissance symbolique autant que concrète, qui souligne l'ambition pédagogique de l'initiative.
Former les ambassadeurs de demain
Fondé sur une pédagogie alliant rigueur académique et immersion professionnelle, l'Escoffier Luxury Institute entend former les futurs cadres des industries du luxe, de la gastronomie et du management hôtelier. Les Olympiades s'inscrivent pleinement dans cette vision : placer les étudiants dans des conditions proches de celles du monde professionnel, les confronter à l'exigence du jury et au regard de leurs pairs. Cette 5ᵉ édition confirme, s'il en était besoin, que Maurice dispose de jeunes talents prêts à porter haut les standards d'une gastronomie insulaire en pleine affirmation.
