Le menu, orchestré avec une précision toute particulière, débute par des "Fraîcheurs à Partager" d'une élégance rare. Le crudo de vivaneau rouge, sublimé par une vinaigrette passion et gingembre, dialogue avec un carpaccio de bresaola aux notes basiliques, tandis que la mozzarella et sa tomate se parent d'une vinaigrette harmonieuse.
La carte des vins révèle une sélection magistrale, depuis les crus bourgeois jusqu'aux grands noms de Bourgogne. On y découvre notamment un sublime Chablis Lamblin & Fils, dont la minéralité cristalline s'accorde parfaitement avec les fruits de mer, ou encore un majestueux Côteaux Bourguignons du Domaine Albert Bichot.
Les mets principaux, servis en plateau grillé familial, célèbrent le terroir avec une modernité assumée. Le carré d'agneau au romarin et la ballotine de poulet farcie témoignent d'une maîtrise technique impeccable, sublimés par un trio de sauces - créole, aux cèpes et au romarin - qui apporte une touche de créativité contemporaine.
Cette expérience gastronomique se décline en trois formules - Bronze, Argent et Or - permettant à chacun de voyager selon ses envies, des vins d'Afrique du Sud aux grands crus français, accompagnés de plateaux de fromages affinés et de charcuteries nobles.
Voilà un événement confirme que l'art de la dégustation reste, plus que jamais, une célébration de la convivialité et du raffinement à la française.
Le brunch du dimanche débutera à partir du 23 février & la Dégustation de vins est disponible quotidiennement dans la Cave de Maradiva.
