Longtemps, la table d'un hôtel a suivi la logique de son établissement : on y mangeait parce qu'on y dormait, rarement l'inverse. Le pas que franchit Veranda Resorts, l'une des marques hôtelières du groupe ER Hospitality, renverse discrètement cette équation. Annoncée ce vendredi 7 août depuis Mapou, l'initiative confère à cinq restaurants un statut d'adresse autonome, chacun assumant une identité propre plutôt qu'une simple fonction de restauration pour une clientèle logée sur place.
Un littoral entier comme terrain de jeu
Le principe s'appuie sur la géographie même de l'île. À l'ouest, dans le cadre de la baie de Tamarin, Crazy Fish revendique l'atmosphère d'un village côtier, poisson et fruits de mer en tête d'affiche, du déjeuner jusqu'au sunset apéro et jusqu'au dîner. Sur la côte est, à Veranda Paul & Virginie, Le Saint Géran opte pour une formule adults-only face au lagon et au Coin de Mire ; sa cuisine convoque l'histoire du Saint Géran et l'univers de Paul et Virginie pour tisser un lien entre patrimoine, récit et gastronomie mauricienne aux influences françaises. Toujours sur cette côte est, à Palmar Beach, Horizon marie un décor rétro chic à une cuisine tournée vers les produits de la mer et les grillades, ouvert tant au déjeuner qu'au dîner. Le Nord ferme la boucle avec deux adresses à Grand Baie : Lazy Lobster, où le homard occupe la place centrale aux côtés des poissons frais et des viandes, et Le Food Comptoir, dont l'ambiance créole chic bascule, le soir venu, vers un buffet à thèmes mêlant cuisine internationale et spécialités mauriciennes.
Crazy Fish, Veranda Tamarin
Une offre pensée aussi pour les Mauriciens
Cherilyn Julie, Guest Experience Manager de Veranda Resorts, situe cette démarche dans le prolongement de la signature de la marque, Feel Mauritius Feel Mauritian, qu'elle décrit comme une invitation à vivre l'île plutôt qu'à simplement la visiter. Elle insiste sur une ambition tournée vers la population locale, à qui le groupe entend proposer de nouvelles occasions d'évasion sans quitter son propre territoire, chaque adresse réunissant selon elle la richesse des paysages mauriciens et le meilleur de sa gastronomie. Cette dimension distingue l'initiative d'une simple opération de diversification commerciale : elle repositionne la table d'hôtel comme un point de passage possible dans le quotidien insulaire, au même titre qu'un restaurant de quartier ou une adresse de bord de mer indépendante.
Reste à voir comment chacune de ces cinq tables composera, au quotidien, avec une clientèle qui n'aura plus de chambre à réserver pour s'y attabler.
