La distinction met en lumière une philosophie que Constance Hospitality porte de longue date : faire de la sommellerie un véritable savoir-faire, fondé sur l’expertise, la transmission et la recherche constante de nouvelles expériences pour les hôtes. Jérôme Faure a ainsi contribué au rayonnement du Blue Penny Cellar, au Constance Belle Mare Plage, et à l’évolution des autres Constance Cellar.
Plus d’une centaine de sommeliers formés
Depuis plus de deux décennies, Jérôme Faure fait grandir la culture du vin au sein de Constance Hospitality, à travers l’expérience proposée aux hôtes comme par la formation et l’accompagnement des nouvelles générations de sommeliers. Il en a formé plus d’une centaine et a développé les programmes de formation en sommellerie de la Constance Academy, tout en œuvrant à l’essor d’une véritable culture du vin dans la région de l’océan Indien.
Fondateur et président depuis 2008 de l’Association des Sommeliers de l’île Maurice (ASIM), il accompagne et fédère les jeunes en leur faisant découvrir le monde du vin. Jaisen Pandoo, Head Sommelier de Constance Prince Maurice et représentant de Maurice au Concours du Meilleur Sommelier du Monde cette semaine au Portugal, fait partie de ses nombreux protégés.
Un travail collectif
Jérôme Faure voit dans ce prix la reconnaissance d’un travail collectif mené avec les équipes de sommellerie de Constance Hospitality : « Un prix comme celui-ci ne se construit jamais seul. Derrière chaque distinction, il y a des années de transmission, des équipes qui progressent, des échanges et surtout l’envie de faire grandir la sommellerie. Si je suis fier de cette reconnaissance, je le suis encore davantage de voir les sommeliers que nous avons formés prendre leur propre chemin et porter à leur tour cette passion du vin ».
Le Group Head Sommelier a tenu à saluer le soutien de la direction de Constance Hospitality, pour sa confiance et pour la mise en place d’un cadre de travail propice à l’excellence, essentiel pour atteindre les plus hauts standards de la profession.
