Berlin comme vitrine, Maurice comme ambition
Il est des rendez-vous qui valent plus qu'une simple participation. Lorsque la Mauritius Tourism Promotion Authority (MTPA) sollicite l'Escoffier Luxury Institute pour la représenter à ITB Berlin — ce salon bisannuel qui réunit chaque année les acteurs les plus influents du tourisme mondial —, le signal envoyé dépasse la seule vitrine gastronomique. C'est un positionnement stratégique. Maurice entend désormais se définir non seulement par la beauté de ses lagons ou la douceur de son climat, mais aussi par la singularité d'une culture culinaire métissée, profonde, et résolument contemporaine.
« Toutes les initiatives sont bonnes pour hisser la destination mauricienne vers le haut », résume-t-on à l'Institut, dans une formule qui traduit à la fois l'humilité du geste et la conviction de sa portée. Car ce n'est pas un hasard si c'est la gastronomie qui ouvre ce chemin : art de vivre autant qu'art de table, elle constitue l'un des marqueurs identitaires les plus puissants d'un territoire.
Sandy Scioli, une cheffe, une ambassadrice
Au cœur de cette mission berlinoise, une figure : la cheffe Sandy Scioli. Directrice culinaire de l'Escoffier Luxury Institute, elle incarne ce mariage singulier entre tradition mauricienne et exigence contemporaine. Trois jours durant, elle proposera des démonstrations culinaires destinées à faire découvrir — ou redécouvrir — les spécialités de l'île, revisitées avec la précision technique et la sensibilité créatrice qui caractérisent la maison.
Biryani sublimé, rougail revisité, carry porté à la hauteur d'une cuisine de haute volée : les saveurs mauriciennes ne se contentent plus d'être appréciées en local. Elles s'exportent, elles dialoguent, elles séduisent des professionnels du tourisme venus des quatre coins du globe. « La gastronomie est une langue universelle », aiment à rappeler les chefs de l'Institut. À Berlin, cette langue sera parlée avec l'accent de Maurice.
L'excellence comme boussole, la transmission comme vocation
Fondé sur les valeurs cardinales que sont l'excellence, la transmission et l'innovation, l'Escoffier Luxury Institute n'est pas un établissement comme les autres. Il se conçoit comme un foyer où se forge l'avenir de la gastronomie mauricienne, en conjuguant rigueur académique et ancrage culturel. Sa présence à ITB Berlin ne saurait donc être dissociée de sa mission profonde : former les professionnels de demain capables de porter le rayonnement de l'île au-delà de ses frontières.
En faisant confiance à l'Institut pour incarner Maurice sur la plus grande scène du tourisme mondial, la MTPA adresse un message fort à tout l'écosystème : l'excellence gastronomique est désormais un pilier à part entière de l'attractivité touristique de l'île. Un pari lucide, à l'heure où les voyageurs recherchent, bien au-delà du cadre, une expérience authentique et mémorable.
◆ FORMATION | Escoffier Luxury Institute ouvre ses portes pour la rentrée d'avril 2026. Pour rejoindre une formation d'excellence en gastronomie, contactez les équipes au (+230) 5933 3180.
