1er site d'informations touristiques à Maurice
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Dans la paisible commune de Mill Valley, en Californie, Hashmi Boodhoo orchestre une révolution culinaire silencieuse. À seulement quelques mois de la création de Hashmi Cuisine, ce chef d'origine mauricienne incarne une nouvelle génération d'entrepreneurs gastronomiques, alliant tradition insulaire et innovation américaine.
L'effervescence des cuisines ne l'impressionne pas, bien au contraire. « Plus le service est mouvementé, mieux je me porte », confie ce passionné de 30 ans, dont le calme apparent dissimule une détermination à toute épreuve. Depuis le lancement de son entreprise le 1er juin 2024, Hashmi s'est donné pour mission d'explorer sans relâche nouvelles recettes, épices méconnues et techniques culinaires inédites.
Un parcours d'excellence forgé dans l'hôtellerie de luxe
Son parcours témoigne d'une ambition précoce et méthodiquement construite. À Maurice, le pays qui l'a vu naître, Hashmi a aiguisé son savoir-faire dans trois établissements de renom : La Pirogue Resort, Lux Grand Gaube et Sugar Beach. Ces temples de l'hôtellerie mauricienne lui ont offert une formation d'exception, où la précision côtoie l'art de vivre tropical.
En 2022, alors qu'il officiait comme chef à La Pirogue, sa virtuosité lui vaut de remporter le Young Chef Challenge, distinction prestigieuse qui consacre les talents émergents de la gastronomie professionnelle. Une reconnaissance qui confirme ce que ses pairs pressentaient déjà : Hashmi possède cette alchimie rare qui transforme les ingrédients en émotions.
L'appel de l'Amérique et l'art de l'adaptation
L'année 2021 marque un tournant décisif. Hashmi s'envole vers les États-Unis dans le cadre d'un stage d'échange culturel, découvrant « toute la belle hospitalité du peuple américain ». Cette première immersion outre-Atlantique se mue progressivement en projet de vie. De la Caroline du Sud au Massachusetts, en passant par la Caroline du Nord, avant de poser ses valises définitivement en Californie, le jeune chef collectionne les expériences et affine sa compréhension du palais américain.
« Je suis quelqu'un de très proche de mes parents », avoue-t-il avec une sincérité touchante. Cette distance géographique constitue son unique regret dans une aventure qu'il vit comme une succession de victoires quotidiennes. Car Hashmi cultive une philosophie simple mais exigeante : « Soyez gentil et prenez soin de ceux qui en ont moins que vous. »
Le biryani comme étendard culturel
Interrogé sur ses préférences culinaires, Hashmi n'hésite pas : le biryani de bœuf mauricien demeure son plat de prédilection, « un hommage appuyé à ma culture ». Dans chacune de ses créations, il s'attache à faire voyager ses convives vers les saveurs complexes de l'océan Indien, où les influences créoles, indiennes, chinoises et européennes se mélangent en une symphonie gustative unique.
Bien qu'il ne se considère pas encore « comme un entrepreneur à part entière », Hashmi développe actuellement une plateforme de réservation destinée aux amateurs et professionnels de cuisine. Ce projet ambitieux vise à démocratiser le partage de l'amour culinaire tout en valorisant l'artisanat des ustensiles de cuisine.
L'ambition d'un rayonnement culturel
Au-delà des fourneaux, Hashmi Boodhoo nourrit une ambition plus vaste : faire de chaque plat qu'il propose une invitation au voyage et à la découverte de l'île Maurice. Dans une Californie où la diversité culinaire constitue un véritable art de vivre, ce jeune chef mauricien apporte sa pierre à l'édifice multiculturel américain.
Son rêve entrepreneurial se dessine jour après jour, « renforcé et stabilisé à chaque nouveau défi ». Dans les cuisines de Mill Valley, Hashmi écrit ainsi une nouvelle page de l'histoire gastronomique mauricienne, prouvant que les petites îles peuvent produire de grands talents capables de conquérir le monde.
