Dans l'écrin verdoyant du Domaine de Bel Ombre, la gastronomie durable s'est imposée comme un art de vivre à part entière. La quatrième édition de la Semaine de la Gastronomie Durable, qui s'est achevée le 11 octobre dernier, a confirmé l'engagement sans faille de Heritage Resorts & Golf en faveur d'une cuisine responsable et créative.
Porté par la vision « Now for Tomorrow » du groupe ER Hospitality, cet événement désormais incontournable dans le paysage gastronomique mauricien a réuni chefs, sommeliers et mixologues autour d'une ambition commune : démontrer qu'excellence culinaire et respect de l'environnement ne sont pas antinomiques, mais au contraire intimement liés.
L'eau, source d'inspiration culinaire
Cette année, c'est l'eau – source de vie et d'inspiration – qui a servi de fil conducteur à une programmation riche en concours, ateliers et expériences gustatives. Le chef étoilé vert Michelin Jean-François Bérard, figure tutélaire de la gastronomie durable française, a apporté son regard expert et sa créativité à cette édition, guidant les équipes vers une approche toujours plus consciente de leur métier.
Les cuisines des quatre établissements participants – Heritage Le Telfair, Heritage Awali, Le Château de Bel Ombre et le C Beach Club – ont rivalisé d'ingéniosité pour mettre en valeur les produits locaux et les circuits courts, principes fondamentaux d'une gastronomie respectueuse des ressources naturelles.
Un palmarès éloquent
La cérémonie de clôture, organisée à La Réserve Golf Links, a salué l'excellence des talents engagés. Heritage Le Telfair s'est particulièrement distingué en remportant trois distinctions majeures : Meilleur Menu Déjeuner, Meilleur Menu Dîner Gala et Meilleur Cocktail. Heritage Awali a brillé avec le prix du Meilleur Accord Mets et Vins, tandis que le C Beach Club s'est vu décerner le prix du Meilleur Menu Dîner Gala Éco-responsable, récompense emblématique de cette semaine dédiée à la durabilité.
La transmission au cœur de l'engagement
Fidèle à sa vocation pédagogique, Heritage Resorts & Golf a organisé plusieurs masterclass animées par Jean-François Bérard, en partenariat avec les écoles hôtelières locales, dont le MITD, l'ECAL (l'École de Cuisine Aline Leal) et la Southern Handicapped Association. Cette démarche témoigne d'un engagement profond envers la formation des jeunes générations et l'inclusion dans les métiers de la gastronomie.
Au-delà de l'événement, cette Semaine de la Gastronomie Durable illustre la philosophie du groupe mauricien : proposer un luxe authentique et durable, ancré dans son territoire, tout en relevant les défis environnementaux de notre époque. Une vision qui fait de Heritage Resorts & Golf un acteur engagé du tourisme responsable dans l'océan Indien.