Diplômé en MBA – Directeur de l’Hôtellerie Internationale à VATEL Maurice en 2017 Yoan Natchoo se spécialise en Hôtellerie-Restauration depuis 11 ans. Il a commencé sa carrière professionnelle au sein du groupe Indigo Hotels (aujourd’hui Ninety-six Hotel Collection).
Durant son parcours il a eu l’occasion de travailler avec des meilleurs ouvriers de France à Maurice à travers « Service à la française », société spécialisée dans la formation des métiers d’artisanat (Meilleurs chefs, sommeliers, chocolatiers, boulangers… de France).
Après la pandémie, il a développé sa propre activité dans le consulting et le coaching en restauration. « J’ai par ailleurs eu l’opportunité de travailler pour la Fondation ENL en les accompagnant sur un magnifique projet qui était BAZART MOKARAY en 2020/2021. Je remercie encore à ce jour Doriane Denise-Rama (Group Head of Talent and Culture – ENL Group) et Mario Radegonde (Head of CSR – ENL Foundation). » souligne-t-il.
Les choses sont ensuite accélérées. « En 2022, j’ai été contacté afin de reprendre la direction d’une Brasserie signée par le chef PIERRE GAGNAIRE en France, la Brasserie L’Impé de L’Hôtel L’Imperator*****, établissement mythique de la ville de Nîmes. Cela fait maintenant 2 ans que je me suis donc expatrié dans le sud de la France.
Je me suis très récemment installé à Saint Tropez sur la Côte d’Azur où j’ai repris la direction du restaurant « LES TOITS – Restaurant & Lounge » dans un hôtel iconique du centre de Saint Tropez, L’HÔTEL DE PARIS SAINT TROPEZ*****. Cet hôtel a notamment été sous la direction de Monsieur Francis Longueve (ex-directeur général du Maradiva à Flic en Flac) à l’ouverture en 2013. Je suis très fier de porter haut le drapeau mauricien sur la Côte d'Azur »
Passionné de ce beau métier de l’Hôtellerie-Restauration, son leitmotiv est « Aimer donner du plaisir en prenant du plaisir ! ». C’est la phrase qu’il répète constamment à ses équipes.
