20 juillet, 2023

Semaine de la Gastronomie Durable : Heritage Le Telfair domine le concours !

La Semaine de la Gastronomie Durable, l’événement gastronomique de cette année, était aussi marqué par l’organisation d’un concours culinaire de très haut niveau. Ce sont les chefs de Heritage Le Telfair qui ont séduit les membres du jury.

Le meilleur « Menu de Gala » et le « Meilleur Plat » (dîner), signés Aviraj Pareeague et le « Meilleur Dessert » (déjeuner) signé du chef Benee Luchmun (Restaurant Le Palmier - Heritage Le Telfair) remportant les suffrages du jury.

Thierry Kasprowich, auteur et directeur du « Guide Kaspro », critique gastronomique et memre du jury, a été séduit par cette seconde édition de la Semaine de la Gastronomie Durable.

« La Semaine de la Gastronomie Durable est une belle initiative, louable du groupe Heritage. Cette compétition génère une saine émulation au sein des différents cuisiniers des restaurants du groupe hôtelier de Bel Ombre. Elle a permis aux uns et aux autres de s'enrichir culturellement et humainement au sein de ses collaborateurs et de partager des moments précieux de savoir avec les chefs étoilés Thomas Collomb et Florian Descours. »

Revenant sur son expérience de membre du jury, il dira : « J'ai eu le plaisir de vivre cette expérience sensorielle de l'intérieur en tant que jury. Cette compétition rejoint complètement ce courant que j'ai baptisé il y a une dizaine d'années à La Réunion, la "créolonomie" dont la philosophie consiste à travailler dans l'assiette les produits populaires de la cuisine traditionnelle, du quotidien, en les anoblissant par une approche moderne et créative. C'est ce que nous avons trouvé dans les assiettes durant cette Semaine de la Gastronomie Durable grâce à ce focus, cet engagement sur les produits du terroir mauricien.Quel plaisir pour une personne qui ne vit pas à Maurice que de découvrir ces saveurs locales, c'est par la cuisine qu'on découvre aussi une culture différente de la sienne. »

Thierry Kasprowich (photo, en compagnie de Dominique Grel, DG du Telfair ) souhaite ardemment que cet événement devienne perenne : « Espérons que cette Semaine de la Gastronomie Durable devienne un moment fort chaque année pour la gastronomie mauricienne par les messages locavores et éthiques qu'elle envoie. Et que cette cuisine soit au quotidien de plus en plus pratiquée par les cuisiniers à Maurice... »