1er site d'informations touristiques à Maurice
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Il suffit de franchir le seuil du Yuzu pour comprendre que l'on ne dîne plus à Maurice. Deux Standing Buddhas aux yeux clos, sculptés en béton doré, accueillent le visiteur dans une posture de sérénité méditative. À l'intérieur, d'imposants bustes de Bouddha instaurent ce climat de recueillement propre aux temples bouddhistes. Le décor n'est plus décor : c'est un rituel, une mise en condition pour un voyage gustatif vers le royaume de Siam.
Jusqu'en septembre, le restaurant du Labourdonnais Waterfront Hotel joue la carte de l'éphémère avec ce pop-up thaïlandais dont l'ambition dépasse largement l'effet de mode. Aux commandes, la cheffe Atita Tuparsa, forte de plus de trente ans d'expérience entre Bangkok, Manille et Dubaï, a glissé dans ses valises dix kilos d'épices soigneusement sélectionnées pour préserver l'authenticité de ses créations.
L'héritage d'une tradition millénaire
Formée à la Hotel Management School de Bangkok, héritière des savoirs transmis par sa mère et sa grand-mère, Atita Tuparsa incarne cette cuisine thaïlandaise qui puise ses racines dans la diversité géographique du royaume. Son menu déploie une fresque gastronomique embrassant les quatre grandes régions culinaires : le nord montagnard aux saveurs herbacées, le sud intensément pimenté et iodé, le centre raffiné d'influence royale, et l'Isaan, rustique et percutant.
« Je suis ravie de partager avec vous la richesse de notre cuisine que j'aime tant », confie la cheffe, dont le mot d'ordre en cuisine résonne comme un mantra : « cool & focus ». Pas de tension, juste la concentration du geste et cette exigence qui tire chacun vers le haut.
Une carte qui fait voyager
L'entrée en matière se veut saisissante avec le Som Tum, cette salade de papaye verte aux allures de street food de luxe. Croquante, explosive, acidulée, elle vous happe dès la première bouchée dans ce tourbillon de saveurs qui caractérise la cuisine de rue bangkokienne.
Les soupes tiennent ici une place de choix, à l'image de cette Tom Yum Goong où les crevettes tigrées se lovent dans un bouillon piquant-acidulé que parfument citronnelle et galanga. Un bol de feu et de réconfort qui embrase les sens.
Côté mer, le Kaeng Khiao Wan Kung Mungkorn s'impose comme une véritable déclaration d'amour aux terroirs thaïs. Cette langouste noble baigne dans un curry vert aux notes fraîches, rehaussée par la douceur du cœur de palmiste et enrobée d'un velouté lacté vibrant.
Les amateurs de viande ne sont pas en reste avec ce Nuea Yang, faux-filet de Wagyu grillé en croûte d'herbes thaïes salées, accompagné d'un bok choy sauté qui crée un contraste sublime entre richesse carnée et fraîcheur végétale.
L'art du dim sum revisité
Mention spéciale pour ces dim sum « à la thaïe » où la finesse chinoise épouse la fougue des saveurs locales. Le crabe se pare d'un curry vert vibrant, la langouste se laisse surprendre par les notes du tom yum, tandis que l'agneau s'enflamme au contact du basilic thaï. Chaque bouchée explose de caractère, tempérée par trois sauces maison qui jouent savamment entre feu et fraîcheur.
En dessert, l'incontournable Khao Niew Ma Moung – ce riz collant à la mangue – rappelle que la douceur fait partie intégrante de cette partition culinaire complexe. Mangue fondante flanquée d'un riz délicatement nappé de crème de coco : un duo légendaire, onctueux et sensuel, qui clôt en beauté cette escapade gustative.
L'adresse
Thai by Yuzu, restaurant Yuzu, Labourdonnais Waterfront Hotel, Caudan Waterfront, Port-Louis, Maurice. Tél. : +230 202 4929. Ouvert pour le déjeuner et le dîner, fermé samedi midi, dimanche, lundi et jours fériés. Menu complet accessible via QR code. Réservations conseillées.
Jusqu'en septembre 2025, une parenthèse thaïlandaise qui transforme Maurice en escale siamoise, le temps d'un repas mémorable.
