Dans l'écrin tropical de Belle Mare, où les lagons turquoise épousent les sables poudrés de l'océan Indien, se prépare un événement qui marquera les annales gastronomiques mauriciennes. Du 12 au 14 juin, le LUX* Belle Mare accueillera le retour très attendu de Vineet Bhatia, MBE, figure tutélaire de la cuisine indienne moderne et détenteur de la première étoile Michelin jamais décernée à un chef originaire du sous-continent.
Cette résidence exceptionnelle de trois soirées transformera Amari by Vineet en véritable laboratoire gustatif, où le maître orchestrera une symphonie culinaire aux accents métissés. Car tel est le génie de ce virtuose des fourneaux : transcender les frontières géographiques pour faire dialoguer les terroirs, marier l'héritage millénaire des épices indiennes aux techniques les plus contemporaines de la haute gastronomie mondiale.
L'alchimie d'un parcours d'exception
Membre de l'Ordre de l'Empire britannique, distinction que lui a conférée le Roi Charles III en reconnaissance de son apport révolutionnaire à l'art culinaire, Vineet Bhatia incarne à lui seul la renaissance de la gastronomie indienne. Sa philosophie, qu'il résume par cette formule saisissante - "faire évoluer l'Inde dans un plat" - consiste à revisiter avec un respect infini les traditions ancestrales tout en les sublimant par l'innovation.
Son palmarès force l'admiration : plus de vingt établissements primés disséminés aux quatre coins du globe, tous porteurs de cette signature unique qui fait de chaque assiette un voyage sensoriel. Londres, où il a décroché sa première étoile, Dubai, Mumbai... autant d'étapes d'un parcours jalonné de succès qui trouve à l'île Maurice une résonance particulière.
Amari, joyau architectural et temple gustatif
"L'île Maurice m'a toujours profondément inspiré", confie le chef, dont l'attachement à cette terre métisse transparaît dans chacune de ses créations mauriciennes. Inauguré en 2014 puis entièrement repensé en 2023, Amari by Vineet demeure son unique ambassade dans l'océan Indien, sanctuaire où l'élégance de l'Inde contemporaine s'exprime dans chaque détail.
Les murs d'argile sculptée, l'artisanat aux couleurs chatoyantes, les lanternes suspendues comme des étoiles et la fresque magistrale de l'artiste mauricienne Daphné Doomun composent un décor théâtral à la hauteur des créations qui y seront servies. Car c'est bien d'un spectacle qu'il s'agira, où chaque mets incarnera une note dans cette partition complexe mêlant épices, saisonnalité et émotion pure.
L'art de la table réinventé
L'expérience s'articulera selon un rituel précis : de 19h à 20h, les convives auront le privilège de rencontrer le maître en personne, moment d'exception accompagné de canapés aux saveurs inattendues et de cocktails finement ciselés. Puis, de 20h à 22h30, place au grand œuvre : des menus dégustation végétariens et carnés, sublimés par des accords mets et vins pensés comme autant de mariages harmonieux.
Cette résidence gastronomique s'inscrit dans l'ambition plus large de l'île Maurice de s'affirmer comme destination incontournable de la haute gastronomie tropicale. Un pari audacieux qui trouve en Vineet Bhatia son plus fidèle ambassadeur.
Les places, volontairement limitées pour préserver l'intimité de l'expérience, s'arrachent déjà. Un conseil : ne tardez pas à réserver cette escapade culinaire qui promet de marquer les mémoires gustatives les plus exigeantes.
Réservations : ird@luxbellemare.com ou +230 402 2145
